Re:差出人のメールアドレスに投稿者のアドレスが入る。（メールフォーム pro3.2.0）
和田 (2013-10-16 01:05:30) www.synck.com
function.cgiの最初のほうに
##送信者を固定 (0:無効 / 1:固定) ジオシティーズの場合など
$config{’sender_fixed’} = 0;
という項目がありますので
##送信者を固定 (0:無効 / 1:固定) ジオシティーズの場合など
$config{’sender_fixed’} = 1;
と、設定していただくことで、恐らく想定されている動作になると思います。