文字化けです！助けて下さい！

Jさん (2011-01-16 16:43:03) j77.jp/5.html

やっとメール送信まで成功するも、件名＆本文が文字化けて困っています。メールソフトエンコードUTF-8です。日本語自動に変更すると本文は読めるようになりますが、件名は文字化けたままですし都度変更するのは大変です。メールフォーム用HTMLタグcharset=Shift_JISに変更しても改善されませんでした。ちなみにメールフォームUTF-8専用も試してみましたがメール送信まで成功せず諦めました。ご教示下さいますよう何卒宜しくお願い致します。